バニラ味の焼菓子が食べたくなったので、バニラでミルクなパウンドケーキ を作りました。スタンダードな製法とはちょっと違っています。
該当記事：http://www.ikashiya.com/entry/vanilla-pound-cake (2018/6/6 18:32 更新)
【材料】
・全卵 90g(1.5個)
・グラニュー糖 70g
・塩 ちょっぴり
・水あめ 15g
・薄力粉 75g
・アーモンドパウダー 20g
・スキムミルク 10g
・ベーキングパウダー 2g
・溶かしバター 100g
・バニラ
・日本酒 10g
【準備】
・湯煎用のお湯(70℃程度)を用意する
・パウンド型にオーブン用シートを敷く
・薄力粉、アーモンドパウダー、スキムミルク、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを180℃に予熱する
【作り方】
1. ボウルに全卵90g・グラニュー糖70g・塩ちょっぴり・水飴15gを入れて混ぜながら湯煎にかけ、40℃まで温める
2. 別のボウルに薄力粉75g・アーモンドパウダー20g・スキムミルク10g・ベーキングパウダー2gをふるい入れる
3. 1の40℃まで温めた卵液を2のボウルに流し入れ、ヘラで切るようにさっくり混ぜる
4. 粉っぽさがなくなったら混ぜ終わり
5. 鍋にバター100g・バニラを入れて弱火にかける
6. バターを溶かし70℃～75℃になるまで加熱する
7. 4の生地に溶かしバターを流し入れ、ヘラでさっくり混ぜ合わせる
8. 完全に合わさったらオーブン用シートを敷いたパウンド型に流し入れる
9. 180℃に予熱したオーブンで40分を目安に焼く
10. 竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり
11. 触れるほどに粗熱がとれたら、刷毛で全面に日本酒を塗る
12. 密着ラップをして一晩置いてからお召し上がりください
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